厨房是烹饪食物的场所，无论是餐具、刀具、电器抑或是其它厨房用品，它需要的都是干净无菌，能够让人安全放心食用食物，因此厨房卫生清洁很重要。那么我们要怎么清洁厨房卫生呢？

1、基本要求

（1）经常保持厨房内外的环境卫生，注意通风放气，及时清扫污物垃圾。

（2）厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。

（3）各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放，防止串味变质。

2、餐具的清洁

（1)洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。

（2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。

（3）餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。

（4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。

3、刀具和案板的清洁

（1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安＊＊，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。

（2）菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。

4、去除油污

（1）在拖布上到一点醋再拖地，就可以去掉地面的油污。

（2）在水泥地面上的油污很难去除干净，如将干草木灰用水调成糊状，然后均匀铺在地面过夜，再用清水反复冲洗，水泥地面便可以焕然一新。

（3）用烧过的蜂窝煤煤灰掺上洗衣粉刷地面，也很容易去掉地面上的油污。

（4）液化气灶具上很容易沾上油污，用碱水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不干净。用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结疤一起除去。此外，用较稀的米汤、面汤直接洗，或用无鱼骨擦洗，效果也不错。

（5）玻璃上的油污用纸或抹布很难擦干净，可先用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃上，过半小时再用布擦拭，玻璃就会变干净。

5、减少油烟

（1）改变“急火炒菜“的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征“，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

（2）最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

（3）一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

（4）尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

正所谓“祸从口出，病从口入“，不注重卫生的清洁只会影响自己和家人的身体健康，因此我们要特别注重食物制作地――厨房的卫生清洁。